Ragam Olahan Makanan Berbahan Dasar Susu Kedelai

Banyak yang belum tahu kalau susu kedelai bukan cuma menjadi produk akhir dari pengolahan biji kedelai. Minuman yang menjadi salah satu sumber protein ini ternyata bisa juga diolah lebih lanjut sebagai bahan dasar produk kuliner yang tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan. Mau tahu apa saja? Simak berikut ini.
 
Tahu susu kedelai
Dengan teksturnya yang lembut, tahu susu kedelai biasa diolah kembali dengan jenis bahan makanan lain menjadi masakan yang nikmat, misalnya sapo tahu, menjadi campuran dalam telur dadar, atau sup. Tahu ini dibuat pertama-tama dengan dengan memanaskan susu kedelai, lalu dicampur dengan koagulan seperti nigari untuk memadatkan. Setelah selesai, tahu dipotong sesuai kebutuhan. Tahu susu mengandung protein yang tinggi dan mengandung semua asam amino
esensial yang dibutuhkan tubuh.
 
Puding susu kedelai
Makanan ini boleh jadi terdengar asing di telinga. Namun, puding susu bisa menjadi hidangan penutup yang lezat dan sehat karena makanan ini memiliki kadar protein yang tinggi dan kadar lemak yang relatif rendah. Untuk menambah citarasa, puding susu kedelai juga dapat ditambahkan bahan-bahan lain, misalnya buah buahan segar ataupun cokelat dan vanilla. Oleh karena kelezatan dan manfaatnya, puding susu kedelai tampaknya semakin populer. Hal ini bisa dilihat di mesin pencari (search engine) yang menampilkan banyak sekali laman yang membagikan resep puding ini. Tertarik mencoba?
 
Yogurt susu kedelai
Sejak lama yogurt dipercaya bisa membantu mengatasi bermacam gangguan kesehatan seperti pada pencernaan. Hal ini bisa dipahami karena pada dasarnya minuman ini kaya akan kalsium, vitamin, dan probiotik yang dapat meningkatkan mikrobiota usus. Probiotik adalah jenis bakteri sehat yang bermanfaat bagi usus. Sama seperti yogurt yang selama ini kita kenal, yogurt susu kedelai juga melibatkan bakteri baik lactobacillus bulgarius atau steprococcus
thermophilus dalam proses pembuatannya. Beberapa perguruan tinggi di Indonesia juga mengembangkan produk yoghurt susu kedelai seperti produk bermerek SOYO dari Universitas Indonesia (UI) dan SOYBE dari Institut Teknologi Bandung (ITB).
 
Es krim susu kedelai
Es krim ini bisa menjadi alternatif yang sehat bagi penggemar es krim. Pasalnya, dalam 100 gram susu kedelai mengandung kalori 44 kkal, protein 3,6%, lemak 2%, zat besi 1,2 mg. Hal ini sebagaimana dimuat dalam jurnal berjudul Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Es Krim Susu Kedelai dengan Penambahan Ekstrak Kayu Manis yang diterbitkan pada 6 Mei 2021. Kreasi es krim berbahan susu kedelai juga banyak ditemukan di internet. Ada yang dengan menambahkan bahan perasa (essence), biskuit, atau buah-buahan sehingga rasanya lebih alami dan menambah manfaat baik bagi tubuh.
 
Pemanfaatan susu kedelai sebagai bahan makanan bukan cuma bisa menambah petualangan rasa, tapi menjadi alternatif yang menyehatkan sekaligus menyenangkan. Setuju? [*]