Mahasiswa KKN UNY Berkreasi Membuat Nugget Tempe

Mudah dimasak, lezat, awet, dan bisa jadi camilan. Beberapa hal itu menjadi ciri yang lekat pada nugget. Meski makanan ini pada awalnya berbahan dasar daging ayam, kini nugget begitu berkembang dan diadaptasi dengan menggunakan bahan lain, seperti tempe.

Nugget pertama kali diciptakan oleh Robert Baker dari Universitas Cornell, New York, Amerika Serikat pada 1963. Awalnya, makanan berupa sepotong ayam berlapis adonan  dan digoreng itu diberi nama chicken crispie.

Nama chicken crispie kemudian berubah menjadi chicken stick setelah ada pengembangan resep dan proses yang memungkinkan ayam dan adonan bisa menyatu sebelum digoreng.

Mengutip time.com, Baker membagikan cara/resep membuat chicken stick di Cornell Bulletin pada 1963.

Nugget tempe

60 tahun setelah resep Baker dipublikasikan, mahasiswa KKN UNY berinovasii membuat tempe yang diolah menjadi nugget. Hal yang dilakukan mahasiswa ini tentu menarik, karena tempe biasanya diolah menjadi tempe goreng atau dijadikan bahan sayur.

Dilansir www.uny.ac.id,  tempe sudah lama dikenal oleh masyarakat, khususnya masyarakat Jawa sebagai salah satu makanan khas tradisional Indonesia dan diproduksi secara turun temurun.

Sampai saat ini, produksi tempe sudah menyebar ke seluruh dunia karena kandungan gizinya yang baik untuk kesehatan manusia. Kandungan gizi tempe diantaranya protein, vitamin, asam lemak, antioksidan dan antibiotik alami.

Penggagas nugget tempe, Safina Azwaja Sahral, memaparkan latar belakang pemilihan produk ini didasarkan pada mata kuliah inovasi produk boga yang meneliti tentang subtitusi nugget ikan gurame. Selain karena kajian bahannya yang menarik, pengolahan nugget juga cukup mudah meski tahapannya cukup banyak.

“Mengingat di Indonesia pemasokan tempe sangat melimpah, tetapi belum banyak yang menginovasikan tempe menjadi olahan menarik, maka saya berinisiatif untuk membuat nugget dari tempe” kata Safina. Mahasiswa D4 Teknik Boga Fakultas Vokasi UNY tersebut menjelaskan tempe juga bisa memenuhi asupan protein atau alternatif protein jika ada yang tidak suka protein hewani. Nugget tempe juga  memiliki rasa yang unik dan tidak monoton sehingga cocok untuk kudapan.

Di laman tersebut, Safina juga memberikan resep pembuatan nugget tempe yang relatif mudah dicoba. Gimana, tertarik untuk membuat nugget tempe? [*]