Mencicip Gurihnya Tempe Garit

Orang sering menyebutnya dengan ‘tempe goreng’. Sebenarnya tidak salah-salah amat, tapi makanan ini sebenarnya punya nama yang lebih spesifik, yaitu ‘tempe garit’.

Pada Juni 2023 dikabarkan Presiden Joko Widodo dan keluarga mendatangi Kedai Kopi Klotok di Kaliurang, Yogyakarta.

Mengutip www.presidenri.go.id, Presiden dan keluarga menikmati sejumlah menu yang menjadi ciri khas Warung Kopi Klotok, mulai dari kopi klotok, sayur lodeh, tempe garit, hingga telur krispi. Presiden pun memuji kenikmatan rasa dari menu tersebut.

“Enak sekali. Lodehnya, telur krispinya, tempe garitnya,” tulis Presiden Jokowi di sebuah papan yang memang disiapkan untuk para pengunjung warung tersebut.

Tempe garit

Buat yang belum tahu tempe garit, seperti yang disajikan di Warung Kopi Klotok, penampakan tempe ini mirip dengan tempe goreng.

Lantas, apa yang membedakan tempe goreng dan tempe garit? Tempe garis biasanya menggunakan tempe yang dikemas dalam daun pisang dan sudah berukuran kecil, siap dimasak.

Hal yang menjadi ciri utama pada tempe garit adalah guratan pada permukaan tempe, yang dibuat dengan tujuan agar bumbu lebih merasuk saat digoreng.

Bumbu untuk membuat tempe garit sama dengan tempe goreng, yaitu beberapa siung  bawang putih, ketumbar dan garam secukupnya, bisa ditambahkan kaldu jamur. Jkka bumbu ini sudah dihaluskan, masukkan air.

Rendam tempe ke dalam bumbu, diamkan sejenak, lalu digoreng hingga warnanya kecoklatan. Hmmm … lezat! [*]