Bikin Hidup Lebih “Berwarna” dengan Mendoan Pink

Pengalaman, pahit maupun manis, bisa bikin hidup jadi berwarna. Pengalaman ini termasuk saat mencicipi beraneka makanan/minuman.

Perjalanan panjang kuliner Tanah Air melahirkan begitu banyak pilihan makanan dan minuman. Dari satu jenis makanan saja, ada beberapa varian yang punya cita rasa berbeda. Misalnya soto, kita mengenal varian soto betawi, soto kudus, soto lamongan, soto banjar, dan lain sebagainya.

Demikian juga tempe mendoan, yang oleh sebagian orang terbagi atas dua pilihan, kering dan basah.

Dinobatkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda, kata ‘mendoan’ berasal dari kata ‘mendo’, yang dalam dialek Banyumasan berarti setengah matang atau lembek.

Di beberapa kota, mendoan merujuk pada tempe goreng tepung, atau disebut juga tempe kemul, yang dibuat dari tempe biasa yang kemudian diiris tipis-tipis.

F.G Winarno dalam “Tempe-Kumpulan Fakta Menarik Berdasarkan Penelitian”, tempe kemul adalah makanan ringan yang dibuat dari tempe berbalut tepung gandum, pati/tepung singkong, atau tepung beras, kemudian digoreng. Makanan ini biasanya ditambah daun kucai untuk pelengkap.

Tempe yang biasa digunakan untuk tempe mendoan biasanya tempe bungkus yang tipis, atau isinya hanya beberapa lembar per bungkus. Proses memasaknya terbilang sederhana. Tempe yang siap dimasak dimasukkan ke dalam adonan tepung yang sudah dibumbui, kemudian digoreng celup alias digoreng dengan minyak panas yang banyak dalam waktu cepat sehingga tidak benar-benar matang.

Pink

Pada April lalu sempat viral akan adanya tempe mendoan berwarna pink di Purwokerto. Tempe mendoan unik ini menjadi informasi menarik di internet, menghiasi beberapa kanal berita dan YouTube.

Salah satu yang mengulas tentang tempe mendoan ini adalah www.indozone.id. Dikatakan dalam kanal tersebut bahwa adonan untuk membuat tempe ini menggunakan sari buah naga merah, sehingga bisa memunculkan warna pink.

Bukan cuma warnanya, ukurannya pun unik. Kalau biasanya tempe mendoan dibuat seukuran telapak tangan orang dewasa, tempe mendoan pink dibuat dalam ukuran jumbo, mungkin seukuran TV 24 inci.