Ragam Makanan Berbahan Dasar Kedelai
Sumber Gambar : Foto ilustrasi: www.canva.com
Kedelai banyak dimanfaatkan sebagai dasar bahan makanan. Mau tahu makanan apa saja? Simak berikut ini.
Di benua Asia, sudah sejak lama kedelai menjadi primadona dalam dunia kuliner. Diyakini bahwa kedelai pertama kali dibudidayakan di China pada abad ke-11 SM. Sekarang, dari warung-warung tradisional hingga toko ritel modern, kedelai dan makanan-makanan berbahan dasar kedelai bisa dengan mudah dijumpai.
Apa saja makanan tersebut? Beberapa waktu lalu laman www.ussoy.org membagikan beberapa di antaranya.
Tofu atau tahu. Makanan yang diperkirakan pertama kali dikembangkan di China pada masa Dinasti Han ini sekarang terbagi atas dua jenis golongan besar: tahu sutra dan tahu kotak. Sesuai namanya, tahu sutra memiliki tekstur seperti sutra, lembut seperti puding. Sementara tahu kotak merupakan bentuk tahu yang paling banyak ditemukan di toko bahan makanan, memiliki tekstur seperti spons.
Untuk nutrisi, tahu dikenal sebagai makanan padat nutrisi yang kaya akan vitamin, mineral, dan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Sebagai gambaran, dalam 85 gram tahu, kita bisa mendapatkan 7,3 gram protein dan 94,9mg kalsium. Protein kedelai, termasuk yang ada di dalam tahu, telah mendapat pengakuan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) sebagai makanan yang baik untuk kesehatan jantung.
Tempe. Makanan asli Indonesia ini dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Makanan ini sudah ada di Nusantara sejak ratusan tahun silam. Buktinya, tempe pernah tercatat dalam Serat Centhini (1814), ini adalah kumpulan tulisan Raja Pakubuwono V abad XVI. Hal lain yang istimewa adalah tempe merupakan satu-satunya makanan berbahan dasar kedelai tradisional yang tidak berasal dari China atau Jepang.
Tempe, yang sering digoreng dan dimakan sebagai jajanan tradisional, mengandung beberapa nutrisi penting, salah satunya protein. Bentuknya yang padat memungkinkan makanan ini punya kandungan protein yang tinggi. Dalam satu porsi 85 gram tempeh, terdapat 16,92 gram protein. Tempe juga kaya akan vitamin B seperti riboflavin dan niacin.
Edamame. Nama makanan ini berasal dari bahasa Jepang yang berarti "ranting kacang kedelai." Makanan yang berupa kedelai utuh yang dipanen saat masih muda dan berwarna hijau biasanya diolah dengan dikukus dan menjadi makanan pembuka di restoran-restoran Jepang. Seperti makanan berbasis kedelai yang lain, edamame juga kaya akan vitamin, mineral, protein, dan serat. Menariknya, karena dipanen saat masih muda, edamame memiliki kandungan vitamin K dan folat yang tinggi.
Miso. Ini adalah bumbu penting dalam masakan Jepang. Diperkenalkan lebih dari 1.300 tahun yang lalu, miso dibuat dengan cara memfermentasi kedelai (dan bahan-bahan lainnya) menjadi pasta, miso memberikan rasa "umami", atau rasa gurih yang kuat pada hidangan apa pun. Lantas, apa manfaat miso? Dalam satu sendok teh miso mengandung setidaknya 0,73 gram protein serta beberapa vitamin dan mineral yang berperan penting dalam mendukung berbagai fungsi tubuh. Fermentasi pada miso juga menghasilkan probiotik, bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan usus dan pencernaan secara keseluruhan.
Natto. Ini adalah camilan berbahan kedelai yang difermentasi. Makanan ini biasanya dikemas dalam kemasan kotak dengan aroma yang unik dan tekstur lengket. Meskipun akhir-akhir ini natto sedang tren di media sosial, natto sebenarnya adalah makanan kedelai yang telah dinikmati selama ribuan tahun sejak diperkenalkan di Jepang Utara. Banyak negara di Asia memiliki versi natto mereka sendiri, termasuk Filipina, Korea, Thailand, dan China.
Natto kaya akan bakteri baik atau probiotik, yang bermanfaat untuk menyehatkan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu pencernaan makanan. Kandungan proteinnya juga pasti tinggi, demikian pula dengan mineral dan vitamin. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan probiotik dan vitamin K2 dalam natto dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh lebih kuat melawan infeksi dan penyakit.
Dari semua jenis makanan itu, apa saja yang pernah kamu coba? [*
Di benua Asia, sudah sejak lama kedelai menjadi primadona dalam dunia kuliner. Diyakini bahwa kedelai pertama kali dibudidayakan di China pada abad ke-11 SM. Sekarang, dari warung-warung tradisional hingga toko ritel modern, kedelai dan makanan-makanan berbahan dasar kedelai bisa dengan mudah dijumpai.
Apa saja makanan tersebut? Beberapa waktu lalu laman www.ussoy.org membagikan beberapa di antaranya.
Tofu atau tahu. Makanan yang diperkirakan pertama kali dikembangkan di China pada masa Dinasti Han ini sekarang terbagi atas dua jenis golongan besar: tahu sutra dan tahu kotak. Sesuai namanya, tahu sutra memiliki tekstur seperti sutra, lembut seperti puding. Sementara tahu kotak merupakan bentuk tahu yang paling banyak ditemukan di toko bahan makanan, memiliki tekstur seperti spons.
Untuk nutrisi, tahu dikenal sebagai makanan padat nutrisi yang kaya akan vitamin, mineral, dan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Sebagai gambaran, dalam 85 gram tahu, kita bisa mendapatkan 7,3 gram protein dan 94,9mg kalsium. Protein kedelai, termasuk yang ada di dalam tahu, telah mendapat pengakuan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) sebagai makanan yang baik untuk kesehatan jantung.
Tempe. Makanan asli Indonesia ini dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Makanan ini sudah ada di Nusantara sejak ratusan tahun silam. Buktinya, tempe pernah tercatat dalam Serat Centhini (1814), ini adalah kumpulan tulisan Raja Pakubuwono V abad XVI. Hal lain yang istimewa adalah tempe merupakan satu-satunya makanan berbahan dasar kedelai tradisional yang tidak berasal dari China atau Jepang.
Tempe, yang sering digoreng dan dimakan sebagai jajanan tradisional, mengandung beberapa nutrisi penting, salah satunya protein. Bentuknya yang padat memungkinkan makanan ini punya kandungan protein yang tinggi. Dalam satu porsi 85 gram tempeh, terdapat 16,92 gram protein. Tempe juga kaya akan vitamin B seperti riboflavin dan niacin.
Edamame. Nama makanan ini berasal dari bahasa Jepang yang berarti "ranting kacang kedelai." Makanan yang berupa kedelai utuh yang dipanen saat masih muda dan berwarna hijau biasanya diolah dengan dikukus dan menjadi makanan pembuka di restoran-restoran Jepang. Seperti makanan berbasis kedelai yang lain, edamame juga kaya akan vitamin, mineral, protein, dan serat. Menariknya, karena dipanen saat masih muda, edamame memiliki kandungan vitamin K dan folat yang tinggi.
Miso. Ini adalah bumbu penting dalam masakan Jepang. Diperkenalkan lebih dari 1.300 tahun yang lalu, miso dibuat dengan cara memfermentasi kedelai (dan bahan-bahan lainnya) menjadi pasta, miso memberikan rasa "umami", atau rasa gurih yang kuat pada hidangan apa pun. Lantas, apa manfaat miso? Dalam satu sendok teh miso mengandung setidaknya 0,73 gram protein serta beberapa vitamin dan mineral yang berperan penting dalam mendukung berbagai fungsi tubuh. Fermentasi pada miso juga menghasilkan probiotik, bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan usus dan pencernaan secara keseluruhan.
Natto. Ini adalah camilan berbahan kedelai yang difermentasi. Makanan ini biasanya dikemas dalam kemasan kotak dengan aroma yang unik dan tekstur lengket. Meskipun akhir-akhir ini natto sedang tren di media sosial, natto sebenarnya adalah makanan kedelai yang telah dinikmati selama ribuan tahun sejak diperkenalkan di Jepang Utara. Banyak negara di Asia memiliki versi natto mereka sendiri, termasuk Filipina, Korea, Thailand, dan China.
Natto kaya akan bakteri baik atau probiotik, yang bermanfaat untuk menyehatkan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu pencernaan makanan. Kandungan proteinnya juga pasti tinggi, demikian pula dengan mineral dan vitamin. Penelitian menunjukkan bahwa kandungan probiotik dan vitamin K2 dalam natto dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh lebih kuat melawan infeksi dan penyakit.
Dari semua jenis makanan itu, apa saja yang pernah kamu coba? [*
Create By : Admin
